4ème et 3ème de l’enseignement agricole – Découverte des métiers en Alternance

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Grâce à mes stages, j'ai su dès la fin de la 4ème quel métier je voulais faire. Au cours de mes deux années à la MFR du Sud Charente, grâce aux petits effectifs et à l'accompagnement des formateurs, j'ai pris confiance en moi. Je suis devenu plus autonome. Je n'aimais pas l'école mais à la MFR, grâce à l'alternance, l'ambiance familiale et la méthode différente d'enseigner, j'ai retrouvé l'envie de travailler mes devoirs. J'ai aussi trouvé ma voie professionnelle, j'ai su profiter de mes stages pour me faire remarquer auprès d'un employeur qui m'a proposé un contrat d'apprentissage. Aujourd'hui, je fais un métier que j'aime et que j'ai vraiment choisi.

Guillaumeancien élève de la MFR Sud Charente

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« Combien d’années d’études faut-il pour devenir charcutier traiteur ?
- Ça dépend du niveau que l’on veut atteindre. On peut faire un CAP, puis passer par une mention complémentaire et obtenir ensuite un BP (brevet professionnel) en deux ans. Je suis resté un an à la MFR en 3ème. Aujourd’hui, je suis en 2ème année de C.A.P. charcutier-traiteur, en apprentissage, au CFA de Barbezieux. Je voudrais faire une mention complémentaire « traiteur » et terminer par un BP charcutier ou un CAP de boucher.
Quels sont les avantages et les inconvénients de ce métier ?
-Il ne faut pas avoir peur de se lever tôt, à 5 heures ou 6 heures du matin et il ne faut pas compter ses heures, non plus…Les avantages du métier, c’est que je travaille surtout les matins et que ça me libère les après-midis. J’ai aussi la chance de faire le marché de Victor Hugo à Angoulême le samedi et le dimanche matin. Ma satisfaction, c’est également de pouvoir faire plaisir au client en leur préparant quelque chose de bon !
Depuis quand te passionnes-tu pour ce métier ?
-Depuis tout petit, j’étais attiré par les métiers de bouche. J’ai vu des émissions à la télé mais c’est surtout les stages à la MFR qui ont été déclencheur et qui ont confirmé mon envie.
Quelle est ta spécialité culinaire ?
-Je peux vous parler de ce que j’ai fait au salon de l’agriculture : une galantine à base de morceaux maigres de poulet, de porc, nougats et de figues ; ça s’est bien passé mais à cause d’un souci technique (dû à la chambre de refroidissement), j’ai eu des problèmes avec la décoration du plat. J’ai fini 6ème mais j’aurais peut-être pu faire mieux sans cet incident.
Combien de concours as-tu remportés ?
J’ai réussi une première sélection au sein de ma classe en 2ème année de CAP. Puis, je suis arrivé premier de la compétition régionale, même si certains candidats avaient déjà un CAP et donc plus d’expérience que moi ! Enfin, comme je vous l’ai déjà dit, j’ai terminé 6ème au concours national à Paris. Pour chaque compétition, on nous imposait un plat : le pâté « Grand-Mère ». A Paris, il fallait en plus réaliser une galantine.
Penses-tu ouvrir ton propre commerce ?
-Je n’y pense pas pour l’instant mais qui sait ? Un jour peut-être… »

AlexisAncien élève de 3ème découverte des métiers

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"Que pensez-vous de la vie résidentielle à la M.F.R. ?"
" Pour moi, être interne c’était quelque chose d’un peu floue au début. J’avais envie de rompre avec l’éducation classique du collège et évoluer dans un nouveau cadre de formation, mais l’internat me faisait un peu peur. Mais très vite j’ai apprécié. Ici, c’est différent du collège, j’apprécie le contact avec les formateurs que l’on peut voir aussi lors des veillées dans un cadre différent de celui de la salle de cours. Je peux travailler en cours ou lors des études du soir mais j’ai aussi des moments de détente et de découverte. Les activités extérieures (Équitation, Laser Game, piscine..) me plaisent beaucoup. Et puis la nourriture est bonne ça n’a l’air de rien mais c’est important aussi."
" L’internat vous a-t-il permis d’évoluer, et si oui comment ?"
"L’éloignement de ma famille pendant les semaines de cours, m’a obligé à devenir plus mature. Je fais des efforts pour me contrôler dans la vie de tous les jours. J’acquiers de la confiance de sorte qu’aujourd’hui, je me sens « moins mal à l’aise » avec les autres jeunes comme avec les adultes. Je me sens plus autonome dans mes démarches. Je découvre des métiers que je suis susceptible d’exercer plus tard. Le principe des stages en alternance est très intéressant : on peut plus facilement trouver sa voie professionnelle."
"Quelles valeurs ou principes appréciez-vous en M.F.R. ?"
" A la M.F.R., je peux apprendre l’écoute et le respect des autres et faire en sorte de me comporter en élève responsable. J’accepte la vie en collectivité à l’internat et notamment le fait de dormir avec d’autres personnes, ce qui au départ ne me semblait pas évident. C’était difficile, mais je m’y suis fait très vite !"

JohanAncien élève de 3ème